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一雙筷子,不止是一種食具!
  一雙筷子,何止是一種食具?
  它承載著中國人的情感和記憶,也是很多亞洲國家的共同飲食文化。對于使用筷子的人來說,筷子,不只是筷子,是一種集體的感情投射。
  從“箸”到“筷”,3000年文明傳承
  據史書記載, 筷子最早出現在3000多年前的中國商代?!妒酚?middot;微子世家》中就有“紂始有象箸”的記載,紂即商代末期君主。他為了顯示他大王的派頭,別出心裁地把象牙鋸下來做筷子,這是歷史上有文字記載的第一雙象牙筷子——約在公元前11世紀(離現在約3000多年)。
  不過筷子在老百姓中普遍使用則是晚至數百年之后的西漢初期了。那時,商紂時期又大又笨的食缽已演變為小巧玲瓏的陶質小圓碗,于是筷子很快便配合小陶碗應運而生了。據悉,當時筷子還曾一度成為追趕潮流的時髦物:達官顯貴們使用玉筷或象牙筷,平民百姓便紛紛仿而效之,用起了竹筷或木筷。
  ▲木筷
  值得一提的是,先秦時期稱筷子為“挾”,秦漢時期叫“箸”。而“箸”與“住”字諧音,“住”有不吉利的“停止”之意,故我們十分講究的祖先們就索性反其意而稱之為“筷”(音與“快樂”中的“快”同),加上制作筷子多取材于竹,便在“快”字上加上個竹字頭。 這也就是筷子名稱的由來。
  不過也有史學家指出,其實早在人類文明誕生之前的原始時期,就已經出現了筷子的雛形:在發現了火可煮熟食物后,我們最早的祖先為了避免用手從陶鍋中抓取滾燙的食物,便已經聰明地學會折取草莖或木棍來取代手指。
  各式各樣的筷子
  據中國上海民間民俗藏筷館館長藍翔介紹,最原始的筷子有長有短、有粗有細且并不規則,直至殷紂王時代,筷子粗細長短才開始統一起來。此外遠古時期,筷子多是就地取材的樹或木棍、天然的動物骨、角,原始社會末期是修削后的木筷或竹筷。夏商時期出現象牙筷、玉筷。春秋戰國時期,莊重古樸的銅筷鐵筷,漢魏六朝時期,光亮秀麗的漆筷、精致名貴的金筷相繼登臺亮相。
  而最值得一提的是起源于唐代的銀筷:因為金筷是被皇家所壟斷的(即皇帝用過的別人不能再用),富豪權貴便求其次,開始熱衷于用銀筷,而且自唐代以來,銀筷一直很受寵。原來,傳說銀筷能驗毒:只要跟有毒的食物如毒菌、河豚或毒藥接觸一下,原來的銀白色就會變黑,由此可保障進食安全。
  ▲銀筷子
  近來,質料各異的筷子更是名目繁多,其中有犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷。從形狀上則可分為:四方形、三角形、圓形、橢圓形、倒圓錐形、上方下圓等,可謂不一而足。但一直到現在仍最流行最普及的筷子首推竹木筷,且分類繁多,如用竹子制作的就有天竺筷、南竹筷、湘妃竹筷等,以名貴樹木制作的則有楠木筷和紅木筷,而在清代最熱門的是烏木筷。在《紅樓夢》中“劉姥姥進大觀園”這一章里,劉姥姥用不來滑溜溜的象牙筷,王熙鳳便換上了烏木三鑲箸——一種最大眾化的烏木筷。牙骨筷使用的材料不止是象牙而還包括種種獸骨,如牛骨、象骨、駱駝骨等,我國北方的許多地區就盛行用駱駝骨做筷子,但我們并不提倡使用牙骨筷。制取玉石筷的材料則有漢白玉、羊脂玉和翡翠,慈禧太后用的筷子就是翡翠鑲金的。
  作為東方文明的標志性代表??曜?,成雙成對,傳遞友好、和美的情感價值;筷子,天圓地方,蘊含著對天地的感恩之心,更傳達出天長地久的經典意義。紀念之時、喜慶之日,所有美妙一刻,以筷相贈,情意倍增??牦缥幕?,可謂源遠流長,綿延千載。更有姜子牙以筷轉運,得名垂千古的故事,流傳至今,使“好運筷至”成為中國民間傳統習俗。“集天下之博,傳中華好禮”是中華禮品筷子的意義。
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